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基酒酿造微生物组研究方案:开发功能菌株选育与发酵过程智能调控技术
一、研究背景与意义基酒(如白酒、威士忌、伏特加等)的酿造过程高度依赖微生物群落的协同作用,其风味、品质和生产效率与核心功能菌株(如酵母、乳酸菌、霉菌等)的活性及...
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